Qual A Função Do Cal No Doce De Abóbora?

Reza September 27, 2021
Doce de abóbora em calda Tradição e sabor Mel e Pimenta

O doce de abóbora é uma sobremesa típica brasileira, muito consumida em festas juninas e julinas. Para produzir esta iguaria, é necessário cozinhar a abóbora com açúcar e outros ingredientes, como cravo e canela. Porém, muitas receitas também pedem a adição de cal, um produto químico branco em pó, na etapa de preparação do doce.

O que é cal?

A cal, também conhecida como hidróxido de cálcio, é um composto químico obtido a partir da queima de calcário. É um produto alcalino, de cor branca, que possui diversas aplicações em diferentes áreas, como construção civil, agricultura e indústria alimentícia.

Qual é a função da cal no doce de abóbora?

A adição de cal ao doce de abóbora tem como principal função deixar a sobremesa com uma cor mais viva e intensa. Além disso, a cal também ajuda a deixar a abóbora mais macia, facilitando o processo de cozimento e reduzindo o tempo necessário para preparar o doce.

Outra função importante da cal no doce de abóbora é ajudar a conservar a sobremesa por mais tempo. Isso porque a cal é capaz de neutralizar a acidez presente na abóbora, que pode favorecer o crescimento de micro-organismos que estragam o alimento. Dessa forma, o doce de abóbora pode ser armazenado por mais tempo sem perder a sua qualidade.

Como usar a cal no preparo do doce de abóbora?

Para usar a cal no preparo do doce de abóbora, é importante seguir algumas recomendações para evitar problemas de saúde. A cal é um produto químico que pode ser tóxico se usado em excesso ou de forma inadequada.

Antes de mais nada, é preciso escolher a cal apropriada para uso alimentício. Existem diferentes tipos de cal no mercado, e nem todos são indicados para consumo humano. A cal hidratada, por exemplo, é a mais recomendada para uso na culinária.

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Para utilizar a cal no doce de abóbora, o primeiro passo é lavar bem a abóbora e descascá-la. Em seguida, corte a abóbora em cubos e coloque-a em uma panela com água suficiente para cobri-la.

Adicione a cal na proporção de uma colher de sopa para cada quilo de abóbora. Misture bem a cal na água e deixe a abóbora de molho nessa solução por cerca de 2 horas.

Depois desse tempo, escorra a água com a cal e lave bem a abóbora em água corrente. Coloque a abóbora em uma panela, adicione açúcar e outros ingredientes a gosto (como cravo e canela) e cozinhe em fogo baixo até que a abóbora esteja macia e o doce esteja no ponto desejado.

A cal é prejudicial à saúde?

Em pequenas quantidades, a cal não é prejudicial à saúde. No entanto, é importante tomar cuidado ao manusear esse produto químico, pois ele pode ser tóxico se ingerido em grandes quantidades ou em contato com os olhos ou a pele.

Por isso, é fundamental seguir as instruções de uso da cal e não exagerar na quantidade adicionada ao doce de abóbora. Também é recomendado não consumir a água da solução de cal utilizada no processo de preparação do doce, pois essa água pode conter resíduos tóxicos da cal.

Posso fazer doce de abóbora sem cal?

Sim, é possível fazer doce de abóbora sem a adição de cal. Existem diversas receitas que não utilizam esse produto químico, e o resultado final também é muito saboroso.

Para fazer o doce de abóbora sem cal, basta cozinhar a abóbora em água com açúcar e outros ingredientes a gosto, como cravo e canela. O processo é semelhante ao que se faz com a cal, mas sem a etapa de deixar a abóbora de molho na solução alcalina.

É importante lembrar que, sem a cal, o doce de abóbora pode não ficar tão macio e pode ter uma cor mais discreta. Porém, essa é uma questão de preferência pessoal, e muitas pessoas gostam do doce de abóbora sem cal.

O doce de abóbora é uma sobremesa deliciosa e muito consumida no Brasil. A adição de cal no preparo do doce é uma prática comum e tem como principais funções intensificar a cor, amaciar a abóbora e aumentar a durabilidade da sobremesa. Porém, é importante tomar cuidado ao manusear a cal, seguindo as instruções de uso e não exagerando na quantidade adicionada ao doce.

FAQs

1. A cal pode ser substituída por outro produto no doce de abóbora?

Sim, existem outras substâncias que podem ser usadas para conservar o doce de abóbora e deixá-lo mais macio, como o bicarbonato de sódio e o sal. Porém, é importante lembrar que cada produto tem suas próprias propriedades e que a substituição da cal pode alterar o sabor e a textura do doce.

2. A cal pode ser usada em outras receitas de sobremesa?

Sim, a cal é um produto químico utilizado em diversas receitas de sobremesa, como o doce de leite e o quindim. Porém, é importante sempre verificar se a cal é indicada para uso alimentício e seguir as instruções de uso recomendadas na receita.

3. O doce de abóbora com cal é mais saudável do que o sem cal?

Não necessariamente. A adição de cal não torna o doce de abóbora mais saudável, e pode até mesmo ser prejudicial à saúde se usada em excesso. O importante é consumir o doce de abóbora com moderação e variar a alimentação para garantir uma dieta equilibrada.

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Reza Herlambang

Eu sou um escritor profissional na área de educação há mais de 5 anos, escrevendo artigos sobre educação e ensino para crianças na escola.

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