Por Que O Lugol Reage Com Amido?

Reza June 22, 2021
Laboratório de Biologia água + amido + saliva + lugol

O que é Lugol e amido?

O Lugol é uma solução de iodo e iodeto de potássio em água destilada. É frequentemente usado como um indicador para a presença de amido em alimentos e outras substâncias. O amido, por sua vez, é um carboidrato complexo encontrado em muitos alimentos, incluindo batatas, arroz, trigo e milho.

Entendendo a reação química

Quando o Lugol é adicionado a uma solução contendo amido, uma reação química ocorre. O iodo no Lugol reage com o amido para formar um complexo de iodo-amido. Esse complexo dá à solução uma cor azul escura ou preta, indicando a presença de amido.

A reação química entre o Lugol e o amido é uma reação de adição, na qual o iodo é adicionado à molécula de amido. A reação ocorre porque o amido contém muitos grupos funcionais hidroxila (-OH) em sua estrutura, que podem se ligar ao iodo.

A reação química completa é a seguinte:

(C6H10O5)n + I2 ⇌ (C6H10O5)n(I2)

Onde n é o número de unidades de glicose no amido.

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Por que o Lugol é usado para detectar amido?

O Lugol é usado para detectar a presença de amido porque a reação com o amido é muito específica. O Lugol não reage com outros tipos de carboidratos, como açúcares simples ou celulose, que são encontrados em frutas e vegetais. Isso significa que o Lugol pode ser usado para identificar se um alimento contém amido ou não.

Além disso, a reação entre o Lugol e o amido é muito sensível. A presença de apenas uma pequena quantidade de amido é suficiente para produzir uma cor azul escura ou preta na solução. Isso torna a solução de Lugol uma ferramenta útil para a detecção de amido em alimentos e outras substâncias.

Conclusão

Em resumo, o Lugol reage com o amido devido a uma reação química específica entre o iodo e os grupos hidroxila presentes na estrutura do amido. Essa reação é muito sensível e específica, tornando o Lugol uma ferramenta útil para a detecção de amido em alimentos e outras substâncias.

FAQs

1) O Lugol pode ser usado para detectar outros tipos de carboidratos?

Não, o Lugol é específico para o amido e não reage com outros tipos de carboidratos, como açúcares simples ou celulose.

2) Como o Lugol é preparado?

O Lugol é preparado dissolvendo iodo em iodeto de potássio e água destilada.

3) O que acontece se o Lugol for adicionado a uma solução sem amido?

Se o Lugol for adicionado a uma solução sem amido, a solução permanecerá clara ou amarelada, indicando a ausência de amido.

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Reza Herlambang

Eu sou um escritor profissional na área de educação há mais de 5 anos, escrevendo artigos sobre educação e ensino para crianças na escola.

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