Como Substituir Fermento Por Bicarbonato

Reza July 16, 2022
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Ao preparar um bolo ou qualquer outra receita que envolva o uso de fermento, às vezes nos deparamos com a falta desse ingrediente em nossa despensa. Embora o bicarbonato de sódio não possa substituir o fermento em todas as receitas, em algumas é possível utilizá-lo como alternativa. Neste artigo, vamos explicar como substituir fermento por bicarbonato de sódio.

Primeiro, entenda as diferenças entre fermento e bicarbonato de sódio

Antes de falar sobre a substituição do fermento pelo bicarbonato, é importante entender as diferenças entre esses dois ingredientes. O fermento é composto por bicarbonato de sódio e um ácido. Quando o fermento é adicionado à massa, o ácido reage com o bicarbonato de sódio, produzindo dióxido de carbono, que faz a massa crescer.

Por outro lado, o bicarbonato de sódio é um composto alcalino que, quando combinado com um ácido, também produz dióxido de carbono. No entanto, o bicarbonato de sódio não contém um ácido em sua composição, então é necessário adicionar um ácido à receita para que ele possa substituir o fermento.

Quando é possível substituir o fermento por bicarbonato de sódio?

Nem sempre é possível substituir o fermento por bicarbonato de sódio. O bicarbonato de sódio é mais adequado para receitas mais ácidas, como bolos de limão ou de laranja, que já contêm ácido em sua composição. Nessas receitas, o bicarbonato de sódio pode ser usado como alternativa ao fermento.

No entanto, em receitas que não contêm ácido, como pão ou bolo de baunilha, a substituição do fermento pelo bicarbonato de sódio não é recomendada, pois a massa não crescerá como deveria.

Como substituir o fermento por bicarbonato de sódio

Se você precisa substituir o fermento por bicarbonato de sódio em uma receita, siga as seguintes medidas:

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  1. Verifique se a receita contém algum ingrediente ácido, como suco de limão, vinagre ou iogurte. Se não, não é recomendado utilizar bicarbonato de sódio como substituto.
  2. Substitua o fermento por bicarbonato de sódio na proporção de 1:3. Ou seja, se a receita pede uma colher de chá de fermento, utilize uma colher de chá de bicarbonato de sódio e adicione uma colher de chá de um ingrediente ácido, como suco de limão ou vinagre.
  3. Misture o bicarbonato de sódio com os ingredientes secos da receita, como farinha e açúcar.
  4. Misture o ingrediente ácido com os ingredientes líquidos da receita, como leite ou óleo.
  5. Adicione os ingredientes líquidos aos ingredientes secos e misture até obter uma massa homogênea.

Atenção ao tempo de cozimento

Quando se utiliza bicarbonato de sódio em vez de fermento, é importante prestar atenção no tempo de cozimento. Como o bicarbonato de sódio faz a massa crescer mais rapidamente do que o fermento, é necessário ajustar o tempo de cozimento para evitar que a massa fique crua por dentro.

Conclusão

Substituir fermento por bicarbonato de sódio só é possível em receitas que já contêm ácido em sua composição, como bolos de limão ou de laranja. Nessas receitas, o bicarbonato de sódio pode ser utilizado como alternativa ao fermento, desde que sejam adicionados também ingredientes ácidos à receita.

É importante lembrar que o bicarbonato de sódio não funciona em receitas que não contêm ácido, como pão ou bolo de baunilha. Além disso, é necessário ajustar o tempo de cozimento para evitar que a massa fique crua por dentro.

FAQs

1. O bicarbonato de sódio pode substituir o fermento em todas as receitas?

Não. O bicarbonato de sódio só pode ser utilizado como substituto do fermento em receitas que já contêm ácido em sua composição, como bolos de limão ou de laranja.

2. Qual é a proporção correta para substituir o fermento por bicarbonato de sódio?

A proporção correta é de 1:3. Ou seja, se a receita pede uma colher de chá de fermento, utilize uma colher de chá de bicarbonato de sódio e adicione uma colher de chá de um ingrediente ácido, como suco de limão ou vinagre.

3. Como ajustar o tempo de cozimento quando se utiliza bicarbonato de sódio em vez de fermento?

Como o bicarbonato de sódio faz a massa crescer mais rapidamente do que o fermento, é necessário ajustar o tempo de cozimento para evitar que a massa fique crua por dentro. Verifique a receita original e reduza o tempo de cozimento em cerca de 1/4 a 1/3.

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Reza Herlambang

Eu sou um escritor profissional na área de educação há mais de 5 anos, escrevendo artigos sobre educação e ensino para crianças na escola.

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